●ピッツァへのこだわり
当店のピッツァは、イタリア・ ナポリピッツァ製法をベースに、生地には世界的に知られるのイタリアのカプートに加え、国産全粒粉を独自配合し、小麦の本当の美味しさを味わっていただける様にお作りしています。
約500℃の専用の窯を使い、カリッとした表面にモッチモチの生地食感をお楽しみいただけます！
●コルニチョーネとは
ナポリのピッツァには「額縁（コルニチョーネ）」と呼ばれる盛り上がった縁があります。
コルニチョーネは、空気が熱で膨張して風船のように膨らんだ部分です。生地を丸く成型するときに、中央から外周に向かって手のひらや指の腹で丁寧に生地を押し広げて円にしていきますが、その過程で、生地の中に閉じ込められた空気を徐々に外周に集めているんです。しっかり手伸ばしで丁寧に作り上げます。